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食品栄養学研究室(白尾 美佳教授)

研究室のご紹介

食品は、生命の維持や健康を増進するための栄養成分による生命維持機能(一次機能)、味、香り、色、物性などのおいしさや嗜好に関する機能(二次機能)、生体防御、体調リズム調節、疾病の予防や回復といった生体調整機能(三次機能)があります。
そこで本研究室では、食品のもつ二次機能や三次機能に関する研究をおこなっています。さらに、地域の人々の健康に寄与できるように健康と食にかかわる活動を推進しています。