生化学a.b、基礎栄養学、公衆栄養学b、生化学実験、特別講義a,c(管理栄養士専攻）
生化学a.b、基礎栄養学、公衆栄養学a
(食物科学専攻)
研究室では、ビタミンＢ群の１つである葉酸と硫黄を含むアミノ酸であるタウリンの研究を行っています。葉酸は緑黄色野菜、豆類、お茶などに多く含まれています。妊娠前や妊娠初期には特に必要性が高まります。心疾患の発症とも関係します。タウリンは、イカ、タコ、貝類、魚類に多く含まれています。心臓や肝臓の働きを助ける働きや血中のコレステロールを下げる働きなどがあります。研究室では、若い女性を対象として葉酸やタウリンの栄養状態を調べています。
われわれ生物は、食べ物を体内に取り入れ、利用できる形に変化させて、生命を保ちます。これを「栄養」と呼んでいます。生化学では、栄養成分の体内における利用の道筋やそれを利用して生命を保つ仕組みを学びます。
