卒論テーマ一覧

免疫分野

飲酒と花粉症の症状について
I型アレルギーと遺伝
食物アレルギーについて
食物アレルギーの予防
アトピー性皮膚炎について～妊娠期・授乳期の母親の食事～
食器および調理器具に残存するアレルゲンの検討～鶏卵、乳、小麦を中心に～①
食器および調理器具に残存するアレルゲンの検討～鶏卵、乳、小麦を中心に～②
食器および調理器具に残存するアレルゲンの検討～残存アレルゲンの濃度について～
アレルギー原因物質の魚蛋白質のELISAによる測定に関する研究
欄外表記されている市販加工食品中主要アレルゲンのイムノクロマト及びELISAによる調査

栄養学分野

学童期における諸外国と我が国の食育の展開
高校生の健康保持の認識と食生活状況
胎児の奇形と妊婦の栄養の関連性～ビタミンの摂取について～
妊娠期の疾病について
摂食・嚥下機能の発達機序について
幼児の食嗜好について～幼児の食嗜好に及ぼす食生活の影響～
女子大生の幼児期と現在における食品の好き嫌いの変化
3～5歳児の好き嫌いの変化
女子大生の生活習慣と冷え性
温かい飲み物の好まれる温度と食生活の関連性
ダイエット法としての絶食とレジスタンストレーニングが体重軽減以外に及ぼす影響
ダイエット法としての絶食と持久力トレーニングが骨格筋および他の臓器組織に及ぼす影響
宇宙飛行士のモデルとして考案された尾部懸垂モデルの臓器組織重量に及ぼす影響
廃用性筋萎縮の抑制に及ぼすミネラルの効果
メタボリックシンドロームと動脈硬化　～発症と改善方法～
皮膚と栄養　～「きれいな肌」の科学的意義とその作りかた～
ヨーグルトと食物繊維　～プロバイオティクスとプレバイオティクスの相互作用～
培養胃がん細胞におけるCathepsinE遺伝子の発現調節領域について
女子大生における葉酸栄養状態の現状に関する研究
含硫アミノ酸代謝に関するヒューマンスタディ

公衆衛生・食品衛生学分野

日本の食習慣と生活習慣病　～諸外国を参考にして～
拒食症―理想の女性像の歴史的変遷―
日本の食育と学校給食　～イギリスの学校給食を参考に～
日本における食物アレルギーの現状と対応
肥満とやせの現状と課題
小児のメタボリックシンドロームの現状と課題
ベジタリアン～疾病予防と環境問題に関連して～
食品中の亜硝酸塩定量法の比較
融合結合プラズマ発光分析法による大根、ほうれん草、キャベツの部位別元素含有量調査
ATP及びATP・AMPふき取り検査キットの評価
洗液によるほうれん草に含まれる硝酸塩の溶出
酸性電解水による魚の洗浄効果
酸性電解水による使い捨て手袋の洗浄効果

食品学分野

水耕栽培によるパセリと市販パセリにおける水分・粗灰分について
水耕栽培によるサラダ菜の水分・粗灰分について
世界の米の現状と米の種類による水分・粗灰分の違いについて
くるみとトマト摂取による血液酸化ストレス度の変化―食事調査によるポリフェノールとビタミンCの効果の検証(低酸化ストレスグループ)―
くるみとトマト摂取による血液酸化ストレス度の変化―食事調査によるポリフェノールとビタミンCの効果の検証(中酸化ストレスグループ)―
くるみとトマト摂取による血液酸化ストレス度の変化―食事調査によるポリフェノールとビタミンCの効果の検証(高酸化ストレスグループ)―
ホウレン草の表面色と栄養成分含量との相関
カルニチン摂取によるBMIと体脂肪率の変化ならびに食事調査と食品中のカルニチン測定―その1―
カルニチン摂取によるBMIと体脂肪率の変化ならびに食事調査と食品中のカルニチン測定―その2―
わさびの化学成分と食品としての特性
ラズベリーの化学成分と食品としての特性
環状オリゴ糖の包接作用と修飾剤の作用に関する研究
各種食材中のトレハラーゼなどの糖質分解酵素に関する研究
デキストリンデキストラナーゼの反応生成物に関する研究
市販入浴剤･シャンプー･石鹸等中の牛乳蛋白質の調査に関する研究
和酒を用いた洋菓子製造の試みと試作品に対する女子大生の嗜好性
納豆の抗菌効果とプロバイオティクス効果に関する研究
多様なタイプの味噌製造試験と味噌に関する嗜好調査
各種塩蔵食品から分離した乳酸菌の同定と分離株に対する耐塩性･耐酸性試験
各種塩蔵食品から分離した乳酸菌による赤ワインのマロラクティック発酵
天然酵母パン種製造法による酵母の分離と分離酵母のパン製造への利用
自然界からの野生酵母の分離および分離酵母の諸性質と酒種法によるパン製造適性
自然界から分離した黄麹菌（A. oryzae）による醤油麹製造とその酵素生産プロファイル

調理学分野

スチームコンベクションオーブンによるフランスパンの焼成－ガスおよび電気オーブンとの比較－
市販ゆでうどん（7種）の調理形態の調査と物性測定
嚥下（えん下）困難者の食事とテクスチャー測定
生姜の特性を生かしたスコーンの作成
実践女子大学の校章「桜」を使ったスコーンの作成
食物アレルギーの現状とお菓子の提供
献立作成能力向上に必要な事項の検討
染付皿の絵柄が和食に与える影響
水の硬度が製パンに与える影響
ほうれん草（清瀬産）の調理方法による栄養成分の変化
スチームコンベクションオーブン調理およびグリル調理の比較―鰆およびチキンの照り焼きについて―
センサー型油脂酸価度（AV）測定器開発に向けた酸価とpHに関する検討
パッションフルーツ（小笠原産）の保存温度による味および香気成分の変化
ベーグルにおける米粉の配合割合に関する研究
マフィンにおけるごぼう添加に関する研究
小豆の食文化研究
正月料理に関する研究
世界における食育に関する研究
日本酒の容器に関する研究