最近の研究テーマ等

脂質代謝と動脈硬化が研究室の中心テーマです。培養細胞、組織、実験動物、ヒトを対象として、栄養、食品成分、薬物などが脂質をはじめとする代謝や動脈硬化の発症にどの様な影響を与えるかを実験的に研究しています。最近の研究テーマは、(1)ELISA法を用いた血清アポリポ蛋白B48の測定法の開発、(2)培養腸管細胞Caco2および反転腸管において食品成分がアポタンパクB48の合成と分泌に及ぼす影響．(3)低用量プラバスタチンがメタボリックシンドロームを有する脂質異常症患者の心血管疾患１次予防に与える効果．(4)透析症例のリポ蛋白プロファイルのHPLCを用いた解析．(5)大豆イソフラボンが3T3L1脂肪細胞の脂肪蓄積に与える遺伝子転写レベルでの解析、等です。

主な担当授業と概要

人体の構造と疾病（健康栄養専攻）

生命の本質を形作る「元に戻る」という特徴を中心に、遺伝子の機能を通じて同じものを作る、傷害が加わった時に元のように修復する、身体の状態を感知して同じ状態を保つ仕組みを知り、疾病について学修します。

総合演習b（管理栄養士専攻）

症例を題材に、その症状と検査所見から、病状を把握し疾患を推定し、その疾患について栄養が原因となることがあるか、栄養に対して影響を与えることがあるか、どの様な栄養管理を行えば良いかを検討します。

研究室・ゼミ紹介

疾患と栄養、健康と食品の関係について研究しています。ゼミ（卒業研究）はゼミ生の希望のテーマについて、文献研究や実験をおこなっています。「○○は体によい」「△△は脂肪を減らす」などといわれるものについて科学的な証拠があるかどうか、疑問を持ち、学術的に研究を進め、卒業研究、学位論文としてまとめています。からだの方の視点としては、皮膚、肥満（脂肪）、腸管、免疫・アレルギー、など、また栄養素、食品成分の切り口では、各種ビタミン、アミノ酸を始め、カテキン、イソフラボン等のポリフェノール、乳酸菌、キトサン、アスタキサンチン、コラーゲンなどに着目して課題を設定しています。

卒業論文題目

・皮膚のコラーゲン合成に対して栄養、食品成分が及ぼす影響
・乳酸菌が腸管と免疫に及ぼす影響　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・脂肪細胞の脂肪蓄積に対して食品成分が及ぼす影響
・マウスのアトピー発症に及ぼす食品成分の影響
・カイロミクロンApoB48合成、分泌に及ぼす食品成分の影響

趣味・特技

読書（歴史、哲学、理論物理）、天文、クラシック鑑賞、バイオリン、スキー、水泳、家庭菜園、旅行、映画