教育課程の編成及び実施に関する方針

食科学部　カリキュラム・ポリシー

　⾷科学部では、⾷物、健康、栄養に関わる分野で広い学識を⾝につけ、各々の専⾨に係る職業に必要な知識と能⼒の養成を⽬的として、各学科・専攻の専⾨課程カリキュラムを編成しています。

【管理栄養学科】

１．教育課程編成

　管理栄養学科では、⾷で⼈の命を⽀え、⽣きる⼒を育む栄養管理の専⾨職として活躍する⼈材を育成するために、必要な科⽬を配置します。

①管理栄養⼠養成課程及び栄養⼠養成課程として必要な科⽬を「専⾨基礎分野」「専⾨分野」として配置します。
②「専⾨基礎分野」では社会・環境と健康、⼈体の構造と機能及び疾病の成り⽴ち、⾷べ物と健康を講義及び実験・実習で学び、専⾨知識の基礎を養います。
③「専⾨分野」では基礎栄養学・応⽤栄養学・栄養教育論・臨床栄養学・公衆栄養学・給⾷経営管理論を講義及び実験・実習で学び、3 年次には臨地・校外実習を⾏い、実践を通して知識と技能の統合を図ります。
④4年次には、領域を横断した総合的な科⽬を配置し、専⾨的な実践⼒を養います。
⑤「⾷品衛⽣監視員任⽤資格」「⾷品衛⽣管理者任⽤資格」を取得するのに必要な科⽬を「⾷品衛⽣コース」として配置します。また、「栄養教諭1 種免許」を取得するのに必要な科⽬を配置します。
⑥選択科⽬として、管理栄養⼠としての専⾨性を⾼める科⽬を置きます。管理栄養⼠オープン講座では⾷に関わる広い視野を育てます。

２．教育内容

①管理栄養⼠養成課程に求められる学修を通じ、管理栄養⼠として仕事に従事する実⼒を養います。
②管理栄養⼠として、医師、看護師、理学療法⼠、薬剤師などの医療従事者と連携して、傷病者の栄養管理や指導ができる能⼒を⾝につけます。
③「栄養教諭1 種免許」を取得することで、栄養教諭を育成します。
④より健康的な⾷物選択を可能にするための調理学や⾷品学に関わる教育を通じ、⾷環境づくりに貢献できる能⼒を⾝につけます。
⑤総合演習、特別講義、卒業研究を通じ、応⽤⼒を培います。

３．教育⽅法

①実践的知識・技能を⾝につけるために、実験、実習を充実させ、各⼈の技能を⾼めます。
②シラバスにおいて授業の⽬的や内容、事前・事後学修や課題を明記し、授業への理解を深めます。
③科⽬の⽬的や特性に応じて、少⼈数教育を⾏います。
④学⽣⾃らが主体的に課題を発⾒し、解決を導くアクティブラーニングを積極的に取り⼊れます。
⑤⾷品業界や地域とのつながりを⼤切にして、社会での活動に積極的に参加します。

４．評価⽅法

①筆記試験に限らず、授業における積極性の評価、授業ごとの⼩テスト、レポート、⾃主研究、プレゼンテーションを課するなどにより、客観的、総合的な評価を⾏います。
②ルーブリック等の⼿法を⽤いて学⽣の能⼒、到達⽬標、評価基準を共有します。
③卒業論⽂では、作成と研究発表を通して到達度を評価します。

【⾷科学科】

１．教育課程編成

　⾷科学科では、⾷と健康に関して、広い知⾒、深い知識及び技能と実践的なマネジメント能⼒を⾝につけ、社会の様々な分野で貢献できる⼈材を輩出することを⽬的とし、２つの専攻を編成しています。

【⾷科学科 ⾷デザイン専攻】

①⾷品・栄養・調理・衛⽣・⾷⽂化・コーディネート、⾷ビジネスに関わる経済・経営・マネジメントなど、⾷に関する幅広い知識や技術を⾝につけるための科⽬を配置します。
②有機的に接続した学修を⾏うために、基礎的な科⽬を低学年次に、また応⽤的な科⽬を⾼学年次に配置します。
③効果的な学修をするために、講義科⽬と演習・実験・実習科⽬を段階的かつ体系的に配置します。
④所定の科⽬を履修することにより「フードスペシャリスト認定試験受験資格」「中学校教諭1種免許（家庭）」「⾼等学校教諭1種免許（家庭）」「⾷品衛⽣監視員任⽤資格」「⾷品衛⽣管理者任⽤資格」及び「健康運動実践指導者受験資格」を取得できるように、科⽬を配置します。

【⾷科学科 健康栄養専攻】

①保育所、学校、⾼齢者福祉施設、病院、企業の給⾷施設で、⾷と健康を⽀えるエキスパートとして活躍できる栄養⼠を育成するため、「栄養⼠科⽬」を配置します。
②豊かな⾷⽣活を計画し、健康的な⽣活を実践できる⼈材、地域や社会において⾷のリーダーシップとなりうる⼈材を育成するため、「健康デザイン科⽬」を配置します。
③「栄養教諭2 種免許」を取得して、学校現場や地域において中⼼的な⽴場で⾷育を推進する⼈材を育成するために、「教職」ならびに「⾷育分野」の科⽬を配置します。
④「健康運動実践指導者受験資格」を取得し、健康づくりのための運動指導を実践するエキスパートを育成するために、「健康スポーツ分野」の科⽬を配置します。
⑤⾷や健康にかかわる職場で、専⾨的な知識を持ち、社会⼈としてのマナーを理解して働くことのできる⼈材を育成するために、「総合科⽬」を配置します。

２．教育内容

①⾷の専⾨家として、社会に適応し、活躍できる知識、技能を⾝につけることができるようにします。
②⾷に関わる様々な課題を解決してくために、社会との関わりを持ちながら実践的な課題解決能⼒、コミュニケーション能⼒を⾝につけることができるようにします。
③社会や世界との交流ができるよう、⾷と健康に関する幅広い知識、外国語能⼒と情報処理の知識を⾝につけることができるようにします。

【⾷科学科 ⾷デザイン専攻】

①基礎から応⽤にいたる授業科⽬を効果的に配置し、⼗分な基礎学⼒を⾝に付けるとともに、専⾨的な知識を段階的・系統的に修得するための教育を⾏います。
②⾷料⽣産から調理・加⼯、⾷品開発、⾷品流通、⾷ビジネスなどに関わる科⽬、さらにそれらの融合した科⽬を配置し、多種多様な⾷の分野で活躍できる能⼒を養う教育を⾏います。
③演習及び実験・実習科⽬を通して、社会との接続を考えながら、実践的能⼒の向上を⽬指す主体的な学びを導く教育を⾏います。
④「卒業研究」を必修とし、主体的に課題を⾒つけ、その解決に向けて調査・研究を進めることで、科学的及び論理的思考を養うとともに、主体性と課題解決能⼒を修得するための教育を⾏います。
⑤フードスペシャリストの資格を取得するための科⽬を⽤意し、⾷品製造、外⾷産業、⾷品流通分野で活躍できる能⼒を養います。
⑥家庭科教諭1 種免許するための科⽬を⽤意し、中学校、⾼等学校の教員を育成します。
⑦⾷品衛⽣監視員、⾷品衛⽣管理者の任⽤資格を取得するための科⽬を⽤意し、⾷品衛⽣に関わる分野や⾷品製造分野で活躍できる⼈材を育成します。

【⾷科学科 健康栄養専攻】

①栄養⼠の資格を取得するための科⽬を配置し、実践的、積極的で社会で活躍できる栄養⼠を養成します。
②栄養⼠資格必修科⽬に加えて栄養⼠関連科⽬を配置し、栄養⼠としてのより専⾨的な知識を習得する教育を⾏います。
③健康デザイン科⽬群を配置し、各々の興味や関⼼に応じて幅広い知識を習得できる教育を⾏います。
④健康栄養オープン講座、総合演習、卒業研究を通して、⾷や健康に関わる様々な課題を解決する能⼒やコミュニケーション能⼒を養います。
⑤栄養⼠のほか⾷品衛⽣監視員、⾷品衛⽣管理者の任⽤資格を取得するための科⽬を⽤意し、⾷品衛⽣に関わる分野や⾷品製造分野で活躍できる⼈材を育成します。
⑥健康栄養インターンシップなど社会連携科⽬を配置し、社会で積極的に活躍できる能⼒を養います。

３．教育⽅法

①実験、実習を充実させ、実践的知識・技能を⾝につけるための学びを重視します。
②シラバスにおいて授業の⽬的や内容、事前・事後学修や課題を明記し、授業への理解を深めます。
③能動的な学修の充実を図るために、演習や実験・実習などのアクティブラーニング、少⼈数教育を積極的に取り⼊れます。
④スポーツ関連団体、⾷産業界や地域とのつながりを⼤切にして、学外の組織や地域との連携に積極的に参加する機会を取り⼊れます。

【⾷科学科 ⾷デザイン専攻】

①実験、実習を充実させ、実践的知識・技能を⾝につけるための学びを重視します。
②シラバスにおいて授業の⽬的や内容、事前・事後学修や課題を明記し、授業への理解を深めます。
③科⽬の⽬的や特性に応じて、少⼈数による教育を⾏います。
④学⽣⾃らが主体的に課題を発⾒し、解決を導くアクティブラーニングを積極的に取り⼊れます。
⑤⾷産業界で活躍している⽅を講師に招いた実践的な講義や実習を取り⼊れます。
⑥⾷産業界や地域との連携を通して、社会の様々な問題に取り組む活動に積極的に参加します。

【⾷科学科 健康栄養専攻】

①実験、実習を充実させ、実践的知識・技能を⾝につけるための学びを重視します。
②シラバスにおいて授業の⽬的や内容、事前・事後学修や課題を明記し、授業への理解を深めます。
③科⽬の⽬的や特性に応じて、少⼈数による教育を効率的に⾏います。
④学⽣⾃らが主体的に課題を発⾒し、解決を導くアクティブラーニングを積極的に取り⼊れます。
⑤⾷産業界や地域、連携機関とのつながりを⼤切にして、社会での活動に積極的に参加します。
⑥学内・学外実習を通して、実践的な技術を⾼めます。

４．評価⽅法

①筆記試験、授業における積極性の評価、授業ごとの⼩テスト、レポート、⾃主研究、プレゼンテーションなどにより、客観的、総合的な評価を⾏います。
②ルーブリック等の⼿法を⽤いて学⽣の能⼒、到達⽬標、評価基準を共有します。
③卒業研究では、卒業論⽂の作成と研究成果の発表を通して到達度を評価します。

【⾷科学科 ⾷デザイン専攻】

①筆記試験、授業における積極性の評価、授業ごとの⼩テスト、レポート、⾃主研究、プレゼンテーションなどにより、客観的、総合的な評価を⾏います。
②ルーブリック等の⼿法を⽤いて学⽣の能⼒、到達⽬標、評価基準を共有します。
③卒業研究では、卒業論⽂の作成と研究成果の発表を通して到達度を評価します。

【⾷科学科 健康栄養専攻】

①定期試験のほか、授業における積極性、授業ごとの⼩テストやレポート、⾃主研究、プレゼンテーションなどにより、客観的、総合的な評価を⾏います。
②ルーブリック等の⼿法を⽤いて学⽣の能⼒、到達⽬標、評価基準を共有します。
③卒業研究や総合演習を通じて、4 年間の学びの成⻑を評価します。