本学卒業生で管理栄養士の吉本穂香さんが、「第11回食物アレルギー対応食－料理コンテスト－」（公益財団法人ニッポンハム食の未来財団主催、厚生労働省・消費者庁・農林水産省後援）のおやつ・デザート部門で審査員特別賞を受賞しました。

受賞レシピ「こめまめフィナンシェ」は、大学４年次の卒業論文「アレルゲン除去フィナンシェの開発」で試行錯誤して作成したものです。卒業論文では、「コンテストに応募できるレベル」という高い目標を掲げて取り組んだそうです。「アレルギーのある人もない人も一緒に美味しく食べられるフィナンシェを目指していたので、特定の層の誰かというよりはさまざまな人に食べてほしい」という管理栄養士としての想いが詰まったレシピです。

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（文責　辛島順子）