食科学科 教員 S.S

いよいよ新１年生の授業がスタートしました。フードサイエンスの専門領域の理解を深めるために基本的な事項を実験・実習を通して学ぶ授業です。
第１回目は調理実習科目「日本料理実習」「中国料理実習」「西洋料理実習」の基本となる事項を実験形式で探求します。授業は2限・３限（200分）の中で、グループメンバーが協力して有意義な探求学習ができました💮

実験１－食材の体積と重量：計量の方法⇒卵M玉１個（60ｇ）を基準に、①人参②ジャガイモ③トマト④きゅうり⑤ピーマン⑥玉ねぎを手ばかりで重さ比べ、物差しで外径を測り、水に浮かべて体積と重さの関係を探求！
実験２—ガスコンロとIHクッキングヒーターの熱効率⇒水を沸騰するまでの時間と沸騰するまでの水の状態を探求！
実験３—煎茶の抽出する温度による食味の影響⇒60℃と90℃のお湯による煎茶の甘味と苦味を探求！
『探求課題』実験１の食材を使った料理を探してみましょう！