《食デザイン専攻・健康栄養専攻》2026/08/07 (Sun)

食科学科 助手 S.U

8月2日（日）にオープンキャンパスを開催いたしました。

暑さの厳しい中、多くの皆様にご来場頂き、誠にありがとうございました。
今回は、食科学科で実施した体験授業の様子をご紹介いたします。


今回の体験授業のテーマは、「硬い水、軟らかい水って何？～実験で調べてみよう～」です。

硬水と軟水という言葉は聞いたことがあっても、その違いが食品にどのような影響を与えているのか
考える機会は少ないのではないでしょうか？
今回は、普段使用している水が硬度の違いによって飲み物や料理に与える影響を、実験を通して体感して頂きました。

授業ではまず、カルシウムイオンやマグネシウムイオンといった水に含まれる成分と硬度の関係について学んだ後、実際に2種類の実験を行いました。

一つ目は、硬度が紅茶の色調に与える影響を観察する実験です。
軟水（天然水）と硬水（コントレックス）でそれぞれ紅茶を淹れ、色や香り、抽出速度の違いを比較しました。水の種類によって紅茶の色調や風味に違いが生まれることを確認し、硬度の違いが食品や食材に影響を与えることを体感して頂きました。

二つ目は、水の硬度を測定する実験です。この実験では、敵定法を用いて様々な水の硬度を測定し、
試薬の敵数や色調の変化を観察しました。測定結果をもとに、それぞれの試料がどの水に当てはまるのかを考察し、実験を通して水の性質の理解を深めて頂きました。

普段何気なく飲んでいる水にも様々な特徴があり、飲み物や料理の美味しさに影響することを、実験を通して楽しく学んでいただけたのではないでしょうか。

オープンキャンパスでは、体験授業の他にも、学びの紹介や展示コーナー、学科個別相談などを行っております。展示コーナーでは、卒業研究のポスターや授業で使用する教材、調理実習や実験の様子を紹介した写真・映像などをご覧頂けます。