卒業論文（2022年度）
管理栄養学科では４年次に大学４年間の総決算というべき卒業論文が必修になっています。
各研究室に所属し各自が研究課題を定めて約１年間かけて実験を伴った研究や調査研究を行います。その研究成果を２月に行う卒論発表会で発表し、さらに卒業論文を各人が書き上げます。卒業論文は管理栄養学科の教員が査読した後に最終評価判定を行います。卒業論文は製本され各研究室に保管されます。
教員別卒業論文テーマ一覧(2022年度)
＜食品衛生学研究室：大道 公秀＞
コロナ禍の食品衛生管理の在り方
マイクロスコープを利用した土器付着物観察からの古代食解明へのアプローチ
古代の乳製品「蘇」の復元とその栄養価
食品スーパーマーケットにおける衛生状況の実態と課題
パツリンの安定性に関する検討
古代の乳製品「蘇」の復元とその栄養分析
＜応用栄養学研究室：於保 祐子＞
母子の低栄養状態に配慮した妊娠期の栄養管理
マタニティハラスメントに関する調査から考えられる母体への影響とその対策についての検討
腸内細菌叢に注目した2型糖尿病患者へのアプローチ
日本における小児肥満の原因と保育時のアプローチ法
シンバイオティクスを活用した周術期栄養療法
胆嚢癌を予防する食事パターンの疫学調査に基づく検討
＜栄養教育研究室：辛島 順子＞
保育園の食育における栄養士・保育士養成課程の学生の連携
義務教育課程の教科書におけるボディイメージに関連する記載内容
女子大学生の痩身志向と生活習慣
女子大学生の精神的健康度と食生活の関連
ICT教育の水準向上に関する分析
中学校家庭科教科書における食物アレルギーの記述についての分析
国民生活時間調査からみたCOVID-19による食生活の変化
小学生の体型の現状と生活習慣の関連
＜公衆衛生学研究室：佐々木 渓円＞
子どもの貧困と食・栄養の格差に対する行政支援のあり方の検討
新型コロナウイルス感染症流行による経済的影響がもたらした保護者と幼児の健康の変化
文献資料からみるトウモロコシ史
牛乳アレルギー児の保護者に対するカルシウム摂取指導および実践状況について
咀嚼と肥満の関連性についての文献調査
日本の食器・土器の文様と卜占との関係
＜臨床栄養管理学研究室：高橋 加代子＞
慢性腎臓病患者に対する栄養指導方法の検討
高齢者が発症する味覚障害の原因と食事療法との関連について
低出生体重児の出生に影響を及ぼす母体要因に関する研究
発酵食品である黒酢のフルーツ残滓の再利用の検討
＜給食経営管理研究室：山岸 博美＞
ATPふき取り検査による給食施設の洗浄度測定について
地域特性にみる福島県の郷土料理について
魚料理の嗜好の変化における学校給食での食育のあり方について
