教員一覧
| 氏名 | 役職 | 専門分野・専攻 |
|---|---|---|
| 於保 祐子 | 教授、学科主任 | 応用栄養学 |
| 筧 慎治 | 教授 | 脳科学（神経生理学＋神経解剖学）,臨床神経生理学 |
| 数野 千恵子 | 教授、生活科学部長、生涯学習センター長 | 調理科学 |
| 佐々木 渓円 | 教授 | 公衆衛生学、母子保健、小児科学 |
| 佐藤 幸子 | 教授 | 調理学, 調理科学,食文化 |
| 白尾 美佳 | 教授 | 食品栄養学、食育 |
| 杉山 靖正 | 教授 | 天然資源および食品からの機能性物質の探索と未利用および低利用資源の有効活用 |
| 鈴木 浩明 | 教授 | 臨床栄養学 |
| 中村 彰男 | 教授 | 生化学・分子生物学・分子薬理学・基礎栄養学・分子栄養学・生理学・細胞生物学・構造生物学・分子進化学・地質学・分子古生物学 |
| 奈良 一寛 | 教授 | 食品化学 |
| 長谷川 めぐみ | 教授 | 公衆栄養学，栄養教育論，栄養指導論，国際栄養学 |
| 松岡 康浩 | 教授 | 食品産業学、食品開発、機能性食品 |
| 大道 公秀 | 准教授 | 食品衛生学、分析化学、食品化学 |
| 辛島 順子 | 准教授 | 栄養教育論、健康心理学、老年学 |
| 髙橋 加代子 | 准教授 | 臨床栄養管理学 |
| 中川 裕子 | 准教授 | 調理科学、食品物性 |
| 中野 美樹 | 准教授 | 給食栄養管理学、臨床栄養学 |
| 奈良 典子 | 准教授 | スポーツ栄養学 |
| 森川 希 | 准教授 | 公衆栄養学、栄養疫学 |
| 守田 和弘 | 准教授 | 食品加工学 |
| 山岸 博美 | 准教授 | 給食経営管理学 |
